Lasanha de berinjela
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 2 berinjelas
- 300 g de queijo mussarela
- 400 g de carne moída
- 2 cebolas médias finamente picadas
- 8 tomates
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de salsinha fresca
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 g de queijo minas padrão ralado
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- Aquecer ligeiramente uma colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem e juntar a cebola bem picada
- Quando a cebola começar a dourar, juntar a carne moída, mexendo sempre
- Manter o fogo alto e mexer até que a água seque completamente e a carne comece a escurecer
- Descascar e fatiar as berinjelas finamente no sentido longitudinal
- Colocar as fatias em uma panela grande com bastante água fervendo e deixar aquecer em fogo baixo, durante todo o tempo em que se prepara os demais componentes da lasanha
- Pode-se colocar nesta água o suco de um limão, assim a berinjela não escurece tanto
- Enquanto isso, colocar os tomates inteiros (tirar só a extremidade), os dentes de alho, mostarda em pó e sal e pimenta a gosto no copo do liquidificador, com 1/2 copo de água para ajudar a bater (pode colocar três ou quatro sementes de urucum, que vão dar uma cor mais viva ao molho ? eu coloco até mais, o gosto não se altera)
- Bater bem, até que não haja mais sólidos
- Adicionar a salsinha e bater ligeiramente
- Quando a carne moí da estiver bem seca, começando a ficar escura, adicionar o molho de tomates batido no liquidificador
- Mexer sempre e manter o fogo médio para que o molho engrosse um pouco
- Num prato que possa ir ao forno, alternar camadas de carne moí da, fatias de berinjela e queijo mussarela, nesta ordem, até que se acabem os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser do queijo mussarela
- Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o queijo parmesão, até que a mistura fique completamente homogênea
- Colocar a mistura numa panela em fogo baixo, mexendo sempre até que o molho engrosse, parecendo quase um mingau
- Colocar o molho sobre a lasanha montada e salpicar o queijo parmesão ralado
- Assar a lasanha em forno médio pré-aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até que ela esteja dourada por cima
