Tempurá de legumes e camarão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
0
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- 750 g a 1 kg de camarão limpo (tamanho médio de preferência)
- 2 berinjelas
- 300 g de vagem
- 1 batata doce
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 xícara de maizena
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 e 1/2 xícaras de água gelada (coloque gelo na água e espere derreter)
- óleo para fritar
- 2 colheres de chá de sal
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 colheres de sopa de molho shoyo
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (não obrigatório)
- Corte os legumes em fatias na diagonal, com aproximadamente, 1 cm ou meio dedo de espessura
- Coloque a farinha, maizena, fermento e sal em uma tigela e misture bem
- Abra um espaço no meio e coloque toda a água gelada
- Importante: lembre de usar gelo ou direto da geladeira
- Um dos segredos dessa 'milanesa', está nas misturas e a combinação com a água gelada
- Misture apenas 10 vezes
- Sendo cada mistura um giro de 360 graus na tigela para cada lado, alternado lados
- Se misturar demais, dá errado
- Para quem nunca fez, a massa vai ficar parecida com uma mistura de bolo
- Consistência bem molhada
- Adicione um pouco de água se ela estiver com aparência seca
- Esquente o óleo, até ficar com temperatura de fritura
- Importante ter óleo suficiente para os legumes boiarem no óleo
- Frite os legumes um a um
- Passando de uma forma uniforme na mistura e colocando na panela
- Retire quando estiver marrom dourado e reserve com papel toalha
- Repita o processo com os outros legumes
- Recomendo deixar o camarão por último, para o óleo não pegar gosto de peixe
- Sirva enquanto quente, em prato grande
- Coma com hashi (palitos) ou com a mão, como se fosse um aperitivo
- Coloque todos os ingredientes do molho em potinhos individuais e sirva um para cada pessoa que está mesa ou deixe um pote central com o molho no meio
