Caldinho de mandioca
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 2 kg de mandioca
- 2 calabresas grandes
- 1 cebola picadinha
- 2 caldos de bacon
- 1 caixa creme de leite
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 xícara cheiro-verde
- 300 g bacon
- 2 litros de água
- pimenta-do-reino e páprica picante a gosto
- 300 g de parmesão ralado
- 1 maço de cebolinha picada
- Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola com um pouco de óleo
- Acrescente a mandioca em pedaços grandes, páprica, pimenta-do-reino, 100 g de bacon picado, 1/2 calabresa picada e a água, misture tudo e deixe por 20 minutos após pegar pressão
- Bata tudo no liquidificador, aos poucos e volte a panela, acrescente o creme de leite, o cheiro verde e, se necessário for, mais água e sal até ficar do seu gosto
- Mexa tudo e deixe mais 5 minutos, sem tampar a panela
- Em uma frigideira, frite o restante do bacon em pedaços bem pequenos e depois frite o restante da calabresa em pedaços um pouco maiores
- Acrescente a calabresa frita ao caldo
- Sirva o caldo e polvilhe por cima a cebolinha, o parmesão e por último o bacon frito
