Gaspacho Tradicional

Pierre 06 Jun 2018 às 01h41 Comentarios

Lave bem os tomates, corte-os em 4 meias luas
Leve ao fogo uma panela com pouco azeite e coloque os tomates direto
Deixe grudar um pouco
Em seguida coloque um pouco de água quente e espalhe meio maço de salsinha sobre a mistura
Deixe a água secar e tudo grudar
Coloque mais um pouco de água só para desgrudar e tire do fogo
Reserve a panela, a sopa será finalizada nela
Bata no liquidificador os tomates, uma cebola inteira e um dente de alho, o restante da salsinha, o salsão e um pouco de azeite
Em outra panela faça um caldo com água, a cenoura cortada em 2, a cebola cortada ao meio e 1 dente de alho também cortado ao meio e o suco de tomate
Deixe ferver por 20 minutos pelo menos, até que os ingredientes estejam moles
Coe e fique com o caldo
Leve a mistura de tomates batidos para refogar em azeite quente, devagar coloque o caldo e deixe apurar uns 10 minutos
Acrescente mais caldo, o acceto e o vinho e deixe cozinhar mais uns 10 minutos
Desligue e deixe esfriar por 10 minutos
Coloque a sopa no liquidificador e bata com as pedras de gelo
Ela deve ficar cremosa, quase um sorbet
Distribua nos pratos com folhas e de manjericão e finalize com um desenho de creme de leite para decorar
Acompanha croutons feitos com azeite e alho ou talos de salsão como colheres
Pode ser servido em cestinhas de queijo