Gaspacho Tradicional
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1 kg de tomates bem maduros
- 1 copo de suco de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 1 maço de salsinha
- 10 folhas de manjericão roxo ou verde
- 1 cálice de vinho tinto de qualidade duvidosa
- 2 colheres de sopa de acceto balsamico
- 10 pedras de gelo
- 1 colher de creme de leite fresco
- 1/2 copo de azeite de oliva bom
- 10 copos de agua
- Lave bem os tomates, corte-os em 4 meias luas
- Leve ao fogo uma panela com pouco azeite e coloque os tomates direto
- Deixe grudar um pouco
- Em seguida coloque um pouco de água quente e espalhe meio maço de salsinha sobre a mistura
- Deixe a água secar e tudo grudar
- Coloque mais um pouco de água só para desgrudar e tire do fogo
- Reserve a panela, a sopa será finalizada nela
- Bata no liquidificador os tomates, uma cebola inteira e um dente de alho, o restante da salsinha, o salsão e um pouco de azeite
- Em outra panela faça um caldo com água, a cenoura cortada em 2, a cebola cortada ao meio e 1 dente de alho também cortado ao meio e o suco de tomate
- Deixe ferver por 20 minutos pelo menos, até que os ingredientes estejam moles
- Coe e fique com o caldo
- Leve a mistura de tomates batidos para refogar em azeite quente, devagar coloque o caldo e deixe apurar uns 10 minutos
- Acrescente mais caldo, o acceto e o vinho e deixe cozinhar mais uns 10 minutos
- Desligue e deixe esfriar por 10 minutos
- Coloque a sopa no liquidificador e bata com as pedras de gelo
- Ela deve ficar cremosa, quase um sorbet
- Distribua nos pratos com folhas e de manjericão e finalize com um desenho de creme de leite para decorar
- Acompanha croutons feitos com azeite e alho ou talos de salsão como colheres
- Pode ser servido em cestinhas de queijo
