Rocambole de Coco
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 200 g de manteiga
- 5 ovos separados
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) fermento em pó químico
- 200 ml de leite de coco
- 50 g de coco ralado fino
- 2 xícaras leite
- 2 colheres amidode milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 gema peneirada
Massa:
- Bata as claras em neve e reserve
- Bata a manteiga com o açúcar até obter creme claro
- Adicione as gemas, a farinha de trigo e o fermento e bata bem
- acrescente esta mistura às claras em neve e mexa suavemente até misturar tudo
- Leve assar em forma retangular, untada, enfarinhada por aproximadamente 28 minutos em forno médio (180ºC)
- Numa panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até ter um creme homogêneo e brilhante (semelhante ponto de brigadeiro)
- Desemforme a massa ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar, espalhe uma porção generosa de recheio
- Enrole devagar a massa com a ajuda do pano
- Espalhe o restante do creme, polvilhe coco ralado e sirva frio
