Bolo de mandioca sabor do nordeste
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de mandioca de boa qualidade descascada (se comprar com casca, pegue um pouco mais de 1 kg, pois quando descascar, perde peso)
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de fermento
- Pique a mandioca e bata no liquidificador com água o suficiente (use a potência máxima do liquidificador, mas divida em duas vezes, senão fica muito pesado)
- Ponha um pano de prato aberto dentro de um escorredor de macarrão e despeje a mandioca batida dentro
- Faça uma trouxinha e esprema, o máximo que puder
- Reserve a massa e dispense a água
- Bata as claras em neve e reserve
- Bata na batedeira a manteiga, o leite condensado e as gemas até ficarem esbranquiçados
- Junte o leite de coco e a massa da mandioca reservada e bata mais um pouco até misturar bem
- Junte as claras em neve, o fermento e misture delicadamente
- Despeje em uma forma de furo central untada com manteiga(não precisa enfarinhar)
- Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 45 minutos
