Bolo de queijo
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 1 ovo
- Raspas da casca de 1/2 limão
- 7 gemas
- 250 g de açúcar
- Raspas da casca de 1 limão
- 400 g de cream cheese
- Recheio pronto
- Massa assada
- 2 claras
- 70 g de açúcar
- Amêndoas laminadas a gosto
Massa:
- Misture a farinha de trigo e a manteiga, até obter uma farofa
- Acrescente o açúcar, o ovo e as raspas de limão
- Amasse bem, embrulhe com papel filme e reserve na geladeira por 10 minutos
- Abra um plástico na mesa, coloque a massa e cubra com outro plástico
- Abra massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível, de 22cm de diâmetro
- Cubra com papel alumínio e feijões
- Leve ao forno a 200º por 15 minutos
- Retire os feijões e o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos
- Bata no liquidificador as gemas, o açúcar, as raspas de limão e o cream cheese, até obter um creme homogêneo
- Despeje o recheio na forma com a massa assada
- Leve ao forno a 180ºC, por 30 minutos
- Enquanto isso, bata as claras até obter picos macios
- Acrescente aos poucos 70 g de açúcar, continue batendo até obter picos firmes, por mais ou menos 2 minutos
- Espalhe o merengue sobre o recheio já assado dentro da forma
- Leve ao forno médio, pré-aquecido, para dourar o merengue, por cerca de 20 minutos
- Salpique amêndoas laminadas a gosto
- Deixe esfriar e leve à geladeira
- Sirva bem frio
