Massas para macarrão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Massa simples:
- 300 g de farinha de trigo
- 3 ovos (150 g)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite (15 ml)
- 300g de farinha de trigo
- 1 ovo (50 g)
- 9 gemas (100 g)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite (15ml)
- Quanto baste de água
- Quanto baste de sal
- A receita é igual para os dois métodos
- Disponha a farinha numa superfície
- Abra um buraco no meio e nele adicione os ovos ligeiramente batidos, o sal e o azeite
- Com o auxílio dos dedos, incorpore vagarosamente a farinha com a mistura líquida
- Ao término desta etapa, trabalhe a massa que se formará como se fosse uma massa de pão, até ficar bem elástica
- Faça uma bola com essa massa e deixe descansar coberta por uma vasilha por 1 hora
- Com o auxílio de um rolo, abra a massa enfarinhando a superfície sempre que necessário
- Deixe com a menor espessura possível, bem fina
- Pendure-a num cabo de vassoura e deixe secar por 15 minutos
- Enrole, corte como preferir, solte a massa e coloque-a novamente para secar no cabo de vassoura
- Desta vez, de 1 a 2 horas
- Bata a farinha, 1 ovo, o sal e o azeite no processador
- Com a máquina ligada, adicione os outros 2 ovos, 1 por vez, para incorporar bem
- Depois de homogênea, retire a massa do processador e trabalhe manualmente até ficar bem elástica
- Faça uma bola e deixe descansar por 1 hora debaixo de uma vasilha
- Depois do descanso, enfarinhe a massa e o cilindro, máquina de abrir macarrão
- Passe a massa pela máquina
- Dobre a massa em 3 e passe no cilindro novamente
- Repita este procedimento pelo menos 4 vezes, e diminuindo a abertura da máquina a cada vez que o fizer
- O ideal é deixar a massa com 1 mm de espessura
- Acabando esta etapa e assim como na massa manual, pendure-a num cabo de vassoura e deixe secar por 15 minutos
- Enrole, corte como preferir, solte a massa e coloque-a novamente para secar no cabo de vassoura
- Desta vez, de 1 a 2 horas
- Em uma panela grande, ferva a água e salgue-a
- Adicione a porção de macarrão que desejar e deixe levantar fervura para começar a contar o tempo
- Levará de 1 a 3 minutos
- Escorra o macarrão e faça bom uso dele
- OBS: Para uma massa colorida e com um sabor alternativo, você poderá adicionar na mistura da massa 1 col sopa de extrato de tomate, 1 col sopa de tinta de lula, 2 col sopa de espinafre cozido batido no liquidificador, um pouco de açafrão, etc
