Polenta ao funghi
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
2
Favotitos
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Para a polenta:
- 2 xícaras (chá) de sêmola ou fubá
- 2 litros de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de cogumelos frescos, cortados em tiras (shiitake, shimeji, paris)
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta
Polenta:
- Em uma panela grande, coloque o caldo de carne e deixe ferver
- Adicione o fubá aos poucos, mexendo com um batedor de arame
- Cozinhe, sem parar de mexer, até que a polenta se desprenda do fundo da panela
- Apague o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga
- Misture até derreter
- Sirva com o molho
- Em uma panela, derreta a manteiga
- Acrescente a cebola e mexa até murchar
- Adicione o alho e frite até dourar
- Coloque Ponha os cogumelos e refogue até ficarem macios
- Em seguida, flambe com o conhaque
- Quando o fogo acabar, regue com o vinho branco e deixe ferver até que o líquido reduza pela metade
- Retire do fogo e se desejar, salpique salsinha e cebolinha picadas
