Cassoulet (Cassulê ou feijoada Francesa)

Dilma Pimentel lima 06 Jun 2018 às 21h56 Comentarios

500 g de feijão branco
500 g de carne bovina de sua preferência
1 kg de coxinha da asa
1 linguiça calabresa
2 paios
200g de bacon (ou lombinho defumado cortado em cubinhos)
6 tomates (italiano) maduros
3 cebolas
Alho, cheiro verde, louro, pimenta, pimenta biquinho, sal, cenoura, ervilhas frescas ou congeladas (em lata jamais) e vagem a gosto

Colocar o feijão de molho (de um dia para o outro ou no mesmo dia do cozimento)
Refogar na panela de pressão, duas cebolas picadas, alho e outros temperos de sua preferência com a carne cortada (a carne demora mais para cozinhar que o feijão, por isso tem que ir ao fogo primeiro)
Acrescente água quente e ponha na pressão
Passado um tempo, desligue (espere a pressão acabar naturalmente)
Acrescente o feijão escolhido e lavado, os paios, cortados em rodelas ou meia lua, a linguiça, cortada em rodelas ou meia lua e o bacon picadinho
Leve para cozinhar na pressão - o feijão branco costuma ser mais rápido de cozinhar que os outros (é mais molinho)
Tempere as coxinhas das asas do frango e refogue noutra panela
Quando estiverem douradas, acrescente uma cebola picada, alho e seis tomates maduros picados ou batidos no liquidificador
Refogue com o fogo baixo, até que apure o molho
Assim que o feijão e os demais ingredientes estiverem cozidos, acrescente as coxinhas da asa refogadas com o molho e, para finalizar, acrescente cheiro verde, rodinhas de cenouras, pimenta biquinho e vagem (ou ervilhas frescas ou congeladas) para colorir o prato
Sirva com arroz
Se preferir, pode polvilhar no prato parmesão de boa qualidade, ralado grosseiramente
Na receita da foto (fiz ontem) eu não pus carne bovina, pois estava com pressa
Receita que agrada a todos, mais leve e mais atraente aos olhos que a feijoada tradicional!