Dobradinha nordestina II

Dobradinha nordestina II
  • 3 colheres de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 1 tablete de caldo de costela
  • 2 fatias de bacon defumadas picada
  • 2 lingüiças calabresa fatiada e cortada em meia lua
  • ½ kg de carne de charque
  • ½ kg de buxo bovino
  • 1kg de feijão branco
  • Colorau e tempero misto seco a gosto
  • Sal, (se precisar)
  1. Cate o feijão, lave e deixe de molho de um dia para o outro na geladeira
  2. Antes de começar o preparo da dobradinha, ferva separadamente a carne de charque e o bucho, para retirar o sal
  3. Faça isso três vezes, sempre trocando a água a cada fervida
  4. Depois corte em pedaços pequenos e reserve
  5. Numa panela refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o caldo de costela dissolvido em um pouco de água quente
  6. Adicione o bacon e refogue, coloque a calabresa e continue refogando
  7. Por último acrescente a charque e o buxo e deixe refogando por mais algum tempo
  8. Depois é só acrescentar o feijão junto com a água em que ele está de molho, colocar o colorau e o tempero e acrescentar mais água se julgar necessário
  9. Agora é só deixar o feijão e as carnes cozinharem e diminuir um pouco da água