Risoto de espinafre
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1 maço de espinafre
- 1 caixa de creme de leite
- 1 xícara de chá de champignon
- 1/3 xícara de chá de alcaparras
- 100 g de bacon picadinho
- 1/2 xícara de arroz agulhinha sem lavar
- 4 xícaras de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Lavar o espinafre e separar as folhas dos talos
- Cortar os talos em pedacinhos e reservar
- Colocar a água na panela
- Juntar o caldo e as folhas de espinafre
- Cozinhar por 5 minutos
- Retirar as folhas cozidas e picar
- Utilizar a água do cozimento do espinafre para o preparo do arroz
- Em outra panela, adicionar 1 colher de manteiga, a cebola e alho para refogar até ficar dourado
- Adicionar o bacon picadinho
- Adicionar o arroz
- Adicionar a água do cozimento do espinafre aos poucos, até que o arroz fique al dente
- Juntar os pedacinhos dos talos do espinafre, o espinafre cozido, o champignon e as alcaparras
- Adicionar o creme de leite e o queijo parmesão
- Acertar o sal e a pimenta
- Finalizar com 1 colher de manteiga a fim de dar um brilho ao prato
