Acarajé, vatapá e caruru
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
35
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Massa do acarajé:
- 3 cebolas grandes cebola
- 1/2kg de feijão fradinho (quebrado)
- Sal a gosto
- 300 g de castanha de caju torrada
- 300 g de amendoim torrado
- 300 g de camarão seco
- 10 pães de sal amanhecidos
- 10 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 tomate
- 1 cebola
- Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto
- 1 pimentão
- 1 caldo de camarão
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite
- 10 quiabos cortados em pedacinhos
- 300 g de castanha de caju torrada
- 300 g de amendoim torrado
- 300 g de camarão seco
- 200 g de farinha de mandioca
- 10 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 tomate
- 1 cebola
- Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto
- 1 pimentão
- 1 caldo de camarão
- 200ml de leite de coco
- 1 litro de água
- Azeite de dendê e de oliva para fritar os acarajés
Massa do acarajé:
- Em uma vasilha coloque o feijão na água de um dia para o outro
- As casquinhas irão separar do grão
- Retire os caroços e bata no liquidificador com a cebola picada e o sal
- Bata bastante e depois despeje em outra vasilha e continue mexendo bem, batendo com o auxílio de uma colher de pau, isso fará o acarajé ficar fofinho
- Após bater bastante frite-os em azeite de dênde e de oliva bem quentes
- Pique os pães e deixe amolecer no leite e no leite coco
- Depois bata no liquidificador essa mistura e reserve
- Bata no liquidificador a castanha, amendoim, camarão, junte aos pães e mexa
- Bata todos os temperos, menos o azeite de dendê
- Junte tudo em uma panela, coloque o sal e o azeite e leve ao fogo, mexendo até que solte do fundo da panela
- Coloque os quiabos para cozinhar na água e sal
- Após amolecer junte a farinha feita no liquidificador com castanha, camarão e amendoim e mexa, acrescente todos os temperos tambeé batidos no liquidificador, o azeite de dendê e leite de coco
- Deixe cozinhar bem, até que fique borbulhando
- Parta os acarajés ao meio e recheie com Vatapá e caruru
- De preferência deixe para fritar os acarajés na hora de servir
- Pode ainda colocar uma salada de tomates verdes e camarão fresco
