Curry de legumes
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pimenta chilli
- 200 g de berinjela
- 200 g de pimentão vermelho fatiado
- 200 g de cenoura fatiada
- 200 g de chuchu
- sal
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de curry
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- salsa
- Unte a panela com azeite e adicione a cebola em rodelas
- Sempre mexa bem ao adicionar cada um dos ingredientes
- Adicione o alho fatiado e deixe dourar por alguns instantes
- Acrescente a pimenta chilli, a cenoura fatiada e o chuchu
- Deixe cozinhar por uns 3 minutos, com a panela tampada
- Adicione a berinjela, o pimentão vermelho e sal a gosto
- Em paralelo, em um recipiente à parte, misture: leite de coco, o curry e o sumo de limão
- Misture bem todos estes ingredientes
- Adicione esta mistura à panela com os outros elementos
- Deixe cozinhando por mais 5 minutos ou quando os legumes estiverem ao ponto
- Apague o fogo, coloque no recipiente que vá à mesa e polvilhe com salsa, a gosto
