Bolo de mandioca com coco
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
75 MIN
- Votos
0
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- 1/2 kg de mandioca
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
- 1 pitada de canela em pó
- 2 ovos
- 1 clara
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 colheres (sopa) de adoçante em pó
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
- Descasque a mandioca lave-a e rale-a, desprezando o talo central
- Sem espremer, coloque a massa de mandioca em uma tigela e misture o leite, o coco e a canela
- Reserve
- Bata na batedeira os ovos com a clara, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e o adoçante por 5 minutos ou até obter um creme claro
- Despeje sobre a mandioca e mexa até que fique homogêneo
- Com o azeite de oliva restante, unte uma assadeira (25 cm de diâmetro), despeje a massa e leve ao forno por 1 hora (ou até que enfiando um palito ele saia limpo e esteja com uma superfície dourada)
- Retire do forno
- Corte o bolo em fatias, arrume nos pratos e decore com fios de caramelo e coco ralado queimado
