Carne Assada Don
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
6
Favotitos
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- 2 kg de miolo de alcatra, sem a maminha, em peça
- 1 vidro de azeitonas verdes
- 200 g de toicinho defumado
- 2 cebolas grandes raladas
- 6 dentes de alho picados
- 1/2 l de vinho tinto seco
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 3 colheres de café de sal
- 2 colheres de café de orégano
- 1/2 maço de cheiro verde picado
- 1 colher de café de cominho moído
- Tempere a carne no dia anterior
- Limpe a alcatra, tirando o excesso de gordura e nervos aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso
- Coloque em uma vasilha funda, que caiba na geladeira
- Molhe a peça com a água da azeitona, suficiente para que fique bem molhada
- Misture em um pirex à parte o sal, o orégano e o cominho moído, de forma que a mistura não fique muito escura
- Faça furos com uma faca de ponta na carne, introduza um pouco de tempero, azeitonas e toicinho defumado em pedaços retângulares, fazendo isto em toda a volta da carne
- Passe generosamente o restante do tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, faça nova medida
- Junte o cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma
- Despeje o molho inglês sobre toda a carne
- Junte o vinho, e deixe descansar pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem
- Aqueça bem o forno
- Pegue uma forma de alumínio própria e coloque óleo suficiente
- Deite a carne sobre a forma, junto com os temperos e o caldo
- Asse até que fique com uma cor apropriada
- Fatie ou sirva cortando as lascas sobre a mesa
